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軟水・硬水？！ミネラルの多い水は、おいしくて健康的？？
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水は、硬水（ミネラル量の多い、かたい水）と軟水（ミネラル量の少ない、やわらかい水）の２種類に大きく分けられます。ミネラルとは、骨や筋肉の働きを助ける役割となるカルシウムやマグネシウムのことです。
日本の水道水はやわらかい軟水です。ヨーロッパの水道水の中には、かたい硬水のものもあります。
「ミネラルの多い水は、おいしくて健康的！」と思っているあなた？！硬水・軟水には、大きな特徴の違いがあるので、使い方には十分注意をしましょう！
硬水の特徴
独特の苦みやえぐみがある。石鹸や洗剤が泡立ちにくい。
肉の灰汁が出やすい。パスタにコシを与える。
軟水の特徴
お米などにたっぷりと水分が吸収させられる。だしのうま味を引き出すことができる。 お茶や紅茶をおいしく入れるのに、適している。
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市販されているミネラルウォーターは、硬水・軟水の両方があります。 しかし、日本の分類方法と外国の分類方法が違うので、はっきりと軟水・硬水と見分けるのは、難しい現状です。
また、ミネラルウォーターの一部に発ガン性物質が混じっているという報告もあり、また新たな問題があるようです。 |
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硬水と軟水でコーヒーの味は、全く違ってきます。あなたはどっちが好み？？
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硬水：味がまろやか 軟水：苦みや風味が強い
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